Апельсиновый кекс с клюквой: рецепт

Яйцо взбейте миксером и смешайте его с апельсиновым соком. В другую миску высыпьте муку, сахар, разрыхлитель, соду, соль и апельсиновую цедру. Сливочное масло порежьте кусочками и смешайте руками с сухой смесью в крошку. Добавьте смесь яйца с соком апельсина и перемешайте до однородности. В готовое тесто вмешайте клюкву, изюм и миндаль. Выложите смесь в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 50 — 60 мин.. Готовность проверяйте шпажкой. Миксером взбейте смесь из сливок, маскарпоне и сахарной пудры. Получившейся глазурью смажьте поверхность кекса.