Безе: рецепт

Белки отделяем от желтков. Желтки нам не пригодятся. Кладём белки в миску. Добавляем к белкам щепотку соли. Чтобы белки лучше взбивались. Всыпаем сахар. Ставим нашу миску на водяную баню, чтобы дно миски не касалось воды. Нагреваем до тех пор, пока сахар не растает. Уваривать и варить не нужно. После того, как сахар растаял, берём миксер и взбиваем нашу белковую массу на высоких оборотах. Взбиваем белок до устойчивых пиков. Приблизительно мин. пять. Все зависит от мощности миксера. Делим нашу массу на три части. В одну добавляем красный краситель. В другую синий краситель. А третью оставляем белой. Все три массы выкладываем в один кондитерский мешок с насадкой. Кладём по одной ложке каждого цвета чередуя пока не кончится масса или не заполнится мешок. Выкладываем безе на противень, застеленный силиконовым ковриком, оставляя небольшое расстояние между безе. При сушке они увеличатся в размерах. Сушим безе при температуре 70° 4-5 ч.. В моей духовке я оставляла дверку духовки чуть-чуть приоткрытой. В электрической легче контролировать температуру.