Мокрый турецкий кекс под заварным кремом и шоколадом: пошаговый рецепт

Вначале приготовьте заварной крем. 3 стакана молока налейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Отдельно смешайте по 1 стакану муки, сахара и молока, тщательно размешивая до исчезновения комков. Когда молоко в кастрюле закипит, влейте тонкой струйкой смесь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Выключите нагрев, накройте кастрюлю пленкой и оставьте остывать. В миску разбейте яйца, добавьте ½ стакана сахара и взбейте до появления светлой пышной пены. Добавьте 1 стакан муки, какао и разрыхлитель, аккуратно перемешайте до однородной массы. Вылейте тесто в форму для запекания и поставьте в разогретую духовку на 20 мин.. В сотейнике смешайте оставшийся сахар и воду, доведите до кипения и варите до полного растворения сахара на маленьком огне. Готовый бисквит достаньте из духовки и наколите вилкой. При помощи ложки вылейте весь горячий сироп на корж, равномерно пропитывая его. В остывший крем добавьте 3 ст.л. сливочного масла и ванильную эссенцию, взбейте до получения нежного крема. Вылейте крем на корж, пропитанный сахарным сиропом. Затяните форму с выпечкой пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 60 мин.. В сотейник влейте сливки и добавьте кусочки шоколада, прогрейте при постоянном помешивании до полного растворения шоколада. Выключите огонь, добавьте оставшееся сливочное масло и перемешайте до однородной гладкой глазури. Уберите пленку с кекса и нанесите сверху глазурь толстым слоем. Поставьте кекс в холодильник ещё на 60 мин..