Борщ из квашеной и свежей капусты со свеклой: пошаговый рецепт

Подготовленное мясо переложите в большую кастрюлю с кипящей водой, время от времени аккуратно снимайте специальной шумовкой всю лишнюю накипь. Посолите и поперчите бульон и варите примерно 60 мин. до мягкости свинины. Очищенную морковь измельчите на терке с крупными зубчиками, лук мелко нарежьте, 1 корнеплод свеклы натрите на крупной терке. Петрушку мелко нарежьте. Свежую капусту мелко нашинкуйте. На разогретой сковороде, слегка обжарьте нарезанные овощи: лук и морковь. После обжаривания добавьте к ним томатную пасту и все тщательно перемешайте и обжаривайте примерно 2-ух мин.. После в полученную смесь добавьте натертую свеклу, и влейте чучуть свиного бульона и тушите все вместе примерно 15 мин.. Очищенный картофель вместе с целой свеклой переложите в свиной бульон, варите их десять мин.. Подготовленную квашеную смешайте со свежей нашинкованной капустой и переложите всю капусту в бульон. После добавьте к ним обжаренные лук и морковь и натертую свеклу. Варите все вместе ещё 15 мин.. Готовый, отварной картофель и свеклу достаньте из бульона. Отварной картофель в глубокой емкости измельчите с помощью вилки или толокушки и переложите все в красный борщ. Пробуйте на вкус борщ, если нужно добавьте соль и смесь перцев, тщательно все перемешайте и варите все вместе примерно 10 мин., а затем оставьте борщ настаиваться примерно 15 мин..