Кокосовый кекс с цукатами: рецепт

В общей емкости взбейте сахар и яйца до увеличения массы. Туда же добавьте смесь кефира со стружкой, ванилин, и соду. Тщательно перемешайте. Постепенно введите кукурузную муку и добавьте цукаты. Перемешайте ещё раз. Смажьте форму для запекания растительным маслом и влейте получившееся тесто. Выпекайте кекс в разогретой до 180° духовке примерно 30 мин.. Проверяйте готовность по сухости деревянной шпажки.