Острый чили кон карне с фасолью: рецепт

Фасоль предварительно замочите на 12 ч. в холодной воде. Слейте воду, в которой замачивалась фасоль, промойте ее, налейте свежей воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену и варите фасоль примерно 60 мин., пока она не станет мягкой. Слейте воду.Если добавить в воду при варке фасоли щепотку пищевой соды, фасоль сварится быстрее. На сковороде растопите смалец или поджарьте кусочки сала, добавьте мясо, нарезанное небольшими кусочками и обжарьте до золотистой корочки. Добавьте лук и чеснок, обжарьте ещё 5 мин.. Влейте немного кипятка и тушите, пока мясо не станет мягким, примерно 90 мин.. Добавьте к мясу фасоль, нарезанные перец чили и помидоры, посолите по вкусу, и тушите примерно 10 мин..