Закусочный картофельный торт с грибами и сыром: рецепт

Картофель потрите на крупной терке, слегка посолите. Когда картофель пустит сок, слейте его, слегка отжав натертый картофель. Добавьте два сырых яйца, мелко нарезанную головку лука и два зубчика чеснока, пропущенные через пресс. Хорошо перемешайте. Полученную картофельную массу разделите на 4 части и пожарьте каждую на смазанной растительным маслом сковороде. Для грибной начинки луковицу мелко порежьте. Грибы хорошо промойте и тоже мелко порежьте. Прожарьте грибы с луком на сковороде с небольшим количеством растительного масла в течение 15 мин., затем посолите, добавьте 2 ст. л. сметаны и тушите с закрытой крышкой 5 мин.. Остудите. Для яичной начинки отваренные яйца и зелень мелко порубите ножом, добавьте 2 ст. л. сметаны, посолите и хорошо перемешайте. Третья начинка – сырная. Твердый сыр натрите на крупной терке, добавьте оставшиеся 2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс, 2 ст. л. сметаны, досолите по вкусу и хорошо перемешайте. Соберите закусочный картофельный торт, используя кольцо для выпечки. Каждый корж смажьте сметаной (чтобы вкус был более насыщенный, смешайте сметану с майонезом в пропорции 1:1) и выложите начинку в следующем порядке – яйца с зеленью, грибы с луком, сыр с чесноком. Верхний корж смажьте сметаной и посыпьте мелко порубленной зеленью. Накройте пищевой пленкой кольцо с закусочным тортом и оставьте в холодильнике на 2 ч. (лучше на ночь).