Хрустящий пирог с творожно-абрикосовой начинкой и маком: рецепт

Смешайте яйца с 1 стаканом сахара и немного взбейте до однородной массы. Добавьте творог, предварительно протертый через сито, или взбейте яйца с сахаром и творогом блендером, чтобы получилась однородная нежная масса. Нарежьте абрикосы небольшими кусочками и добавьте к творожной массе, тщательно перемешайте. Всыпьте в начинку мак и хорошенько перемешайте. Не волнуйтесь, что начинка жидкая – так и должно быть. В другой миске смешайте муку с разрыхлителем и сахаром. Достаньте масло из морозильной камеры и натрите на терке прямо в миску с сухой смесью. Перемешайте все и перетрите руками, чтобы получилась масляно-мучная крошка. Высыпьте чуть больше половины получившейся крошки в подготовленную форму и сформируйте небольшие бортики высотой примерно 4 см. Вылейте на тесто начинку, сверху равномерно рассыпьте оставшееся тесто. Поставьте форму в духовку и выпекайте пирог 50 мин.. Затем выключите нагрев и дайте пирогу постоять в духовке ещё мин. 10.