Жаркое из свиной корейки в яблочно-горчичной глазури: рецепт

Разогрейте духовку до 175°С. Достаньте свинину из холодильника за 45 мин. до готовности к жарке, чтобы она дошла до комнатной температуры.Положите свинину на решётку в жаровне, или на противень, жирной стороной вверх, и посыпьте солью и чёрным перцем. Поставьте в духовку и запекайте в течение 1 часа.

А тем временем приготовьте глазурь.

В кастрюле на умеренно сильном огне доведите яблочный сок до кипения и выпарите его наполовину, примерно 10 мин.. Вмешайте коричневый сахар, соевый соус, вустерский соус и горчицу и варите до загустения, ещё 5-7 мин..Спустя 1 час запекания корейки начните каждые 15 мин. смазывать её глазурью. Запекайте, пока внутренняя температура мяса не достигнет 65°С, ещё примерно 1 час или всего примерно 2 часов. Выньте жаркое из духовки, ещё раз смажьте глазурью и дайте мясу отдохнуть, не накрывая, в течение 15 мин. перед нарезкой.