Классический киевский торт по-домашнему: рецепт

Для приготовления теста на коржи в глубокой посуде взбейте белки до устойчивых пиков, грецкие орехи измельчите и поджарьте на сковороде. В посуду к яичным белкам присоедините измельченные поджаренные орехи, сахар и ранее просеянную муку. Аккуратно перемешайте ингредиенты до получения массы с однородной консистенцией. Противень застелите пергаментной бумагой, выложите тесто в форме круга и отправьте коржи в духовой шкаф, разогретый до 120°С, выпекаться в течение 2 ч. до легкой румяности. По итогу должно получиться три выпеченных коржа. Для приготовления крема в сотейнике соедините куриные желтки, сахар и молоко, перемешайте массу и отправьте на плиту. Доведите молочную смесь до кипения, присоедините к ней муку и, постоянно помешивая, дождитесь загустения крема. Крем немного остудите, добавьте к нему коньяк, ванилин и сливочное масло и активно взбейте массу до плотности и однородности. Часть крема переложите в чистую посуду и добавьте к ней какао-порошок. Приступайте к собиранию торта, для этого остывший корж выложите на плоское блюдо, промажьте его сливочным кремом, накройте вторым коржом и снова промажьте сливочным кремом. Затем выложите третий корж, промажьте торт шоколадным кремом со всех сторон и украсьте его крошкой. Собранный торт уберите в холодильную камеру на несколько ч. для пропитывания.