Турецкая самса с мясом: рецепт

Просеянную муку смешайте с пищевой содой в глубокой миске. Затем натрите в муку охлажденный или даже замороженный маргарин и разотрите руками до мелкой крошки. Важно, сделать это быстро, чтобы маргарин не нагревался от рук. Затем добавьте сметану и хорошо вымесите. Сначала тесто будет распадаться, но постепенно оно соберется в шар. Заверните тесто в пленку и отправьте в холодильник, а сами займитесь приготовлением начинки. Из мяса сделайте фарш или используйте уже готовый. Добавьте к фаршу мелко нарезанный лук и натертый на мелкую терку картофель. Перемешайте, посолите и добавьте перец или другие специи. Чтобы начинка не получилась жидкой, натирайте картофель в отдельную миску, а затем слегка отожмите. Сделайте из фарша небольшие продолговатые котлетки одинакового размера и обваляйте их в муке. После этого выньте тесто из холодильника и тонко раскатайте. Нарежьте полосками шириной 3 см с помощью фигурного ножа. Оберните сформированные котлетки тестом по спирали и плотно закрепите края, чтобы не вытекал сок при запекании. Разогрейте духовку до 180-200 ℃ и выложите подготовленную самсу на застеленный пергаментом противень на небольшом расстоянии друг от друга. Присыпьте сменами кунжута и выпекайте до румяной корочки примерно 30 мин..