Домашние кенигсбергские клопсы: рецепт

Морковь нарежьте на несколько частей. Лук порежьте на 4 части. Отварите овощи вместе с гвоздикой и лавровым листом. Готовьте бульон 30 мин.. Залейте молоком хлеб. Прокрутите мясо с луком в мясорубке. Добавьте яйца, размякший хлеб и мелко измельченный чеснок. Приправьте любимыми специями. Все перемешайте.Чтобы фарш легко крутился, используйте подмороженное мясо. Чтобы глаза не слезились от лука, перед нарезкой поместите его на несколько мин. в морозильную камеру. Процедите бульон. Слепите из фарша небольшие фрикадельки. Опустите фрикадельки в бульон, оставляя промежутки между ними. Варите под крышкой 15 мин.. По истечении времени переложите клопсы в отдельное блюдо. Процедите бульон.Лепите фрикадельки руками, смазанными в растительном масле. Таким образом фарш не будет к ним липнуть. В кастрюле вскипятите воду с лимонным соком. В ковше с толстым дном растопите сливочное масло. Добавьте в него муку и обжарьте ее до золотистого цвета, влейте 1 ½ стакана бульона. Влейте лимонную воду, потом сливки. Когда соус загустеет, добавьте каперсы. Посолите, поперчите по вкусу. Варите соус, не доводя до кипения, примерно 3 мин.. Выложите фрикадельки в соус. Тушите в течение 5 мин., поливая их соусом.Вводите воду в муку постепенно, все время помешивая лопаткой. Таким образом получится избежать комков.