Ароматный кролик с грибами и пряными травами: пошаговый рецепт

Смешайте в небольшой чашке пряные травы, ягоды можжевельника, соль и острый перец. Куски кролика натрите этой смесью, сложите в миску и оставьте мариноваться в прохладном месте на 12 ч.. Сухие грибы промойте и замочите на то же время. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте куски кролика до румяной корочки. Отложите в сторону. На этой же сковороде обжарьте крупно нарезанный лук, посыпав его молотой копченой паприкой. Шампиньоны нарежьте не слишком мелко и обжарьте на другой сковороде, пока вся жидкость не испарится. Сухие грибы мелко нарежьте, воду, в которой они замачивались, не выливайте. Сложите обжаренные куски кролика в посуду для тушения – это может быть казан, кастрюля с толстым дном или просторная форма для запекания. Пересыпьте мясо жареным луком и грибами, выкладывая их слоями. Верхний слой немного посолите и вылейте процеженную воду, в которой замачивались сухие грибы. Тушите блюдо на плите или в духовке, накрыв посуду крышкой, примерно 90 мин.. Смешайте сметану с мукой, добавьте сушеную петрушку и укроп, посолите и вылейте сверху на мясо. Снова закройте крышку и готовьте кролика ещё 30 мин..