Тушеная свинина с горохом в кокосовом молоке: рецепт

В кастрюлю высыпьте промытый горох, залейте водой, посолите и отправьте на плиту. Отварите до полуготовности крупы. Свинину нарежьте крупными кусочками, лук нашинкуйте кубиками, чеснок измельчите. Морковь натрите на крупной терке. В сковороде нагрейте подсолнечное масло, высыпьте мясные кусочки, обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Выложите кубики лука, измельченный чеснок и натертую морковь, перемешайте, жарьте примерно 2 мин.. Добавьте аджику, карри, хмели-сунели, кориандр, лавровый лист, черный перец, смешайте. Влейте кипяченую воду, накройте крышкой и тушите на медленном огне, до испарения жидкости. Горох процедите через сито, высыпьте в сковороду, к мясу и овощам. Добавьте кокосовое молоко, соль, тщательно перемешайте все ингредиенты, лавровый лист можете убрать. Тушите под крышкой, на маленьком огне, до полного впитывания жидкости, примерно 40 мин..