Овощное рагу с маслинами и сельдереем: рецепт

Займитесь овощами. Помидоры сложите в глубокую посуду и залейте крутым кипятком, оставьте на 5 мин.. Затем поместите их в ледяную воду и снимите кожицу. Баклажан очистите от кожуры и нарежьте кубиками среднего размера. Посолите и дайте постоять мин. 7, после чего промойте под проточной водой и слегка обсушите. Все овощи нарежьте на средние по размеру кубики, а каждую маслину разрежьте на 4 части. Приготовьте рагу. Поставьте на плиту две сковороды. Налейте в каждую из них растительное масло и нагрейте. На одну выложите баклажаны, обжаривайте до появления румяной корочки. На другой сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, затем к нему добавьте перцы и сельдерей, а через 5 мин. положите помидоры. После чего добавьте маслины, баклажаны, хмели-сунели и морскую соль. Тушите рагу 10 мин. на медленном огне.