Овощное рагу с говяжьей лопаткой: рецепт

Пожарьте мясо. В сковороде разогрейте топленое масло. Выложите куски говяжьей лопатки. Жарьте на сильном огне до золотистого цвета 10 мин.. Добавьте вино. Тушите до его полного испарения 7 мин.. Приготовьте овощное рагу с говяжьей лопаткой. В казане на топленом масле обжарьте лук до румяного цвета 5 мин.. Выложите морковь, картофель и дольки чеснока. Жарьте 5 мин.. Всыпьте соль, перец и муку, быстро перемешивая массу. Влейте воду. Дайте закипеть. Добавьте мясо. Тушите под крышкой на слабом огне 50 мин.. За 10 мин. до окончания готовки приправьте зеленью.Если подлива получилась недостаточно густой, извлеките шумовкой мясо с овощами и ещё немного проварите жидкость.