Овощное рагу с анчоусами: рецепт

Потушите овощи. В сотейник, глубокую сковороду или кастрюлю налейте растительное масло, положите нарезанный лук и картофель. Обжарьте 10 мин. на среднем огне. Затем добавьте кабачок и жарьте ещё 10 мин.. Далее положите к овощам цветную капусту и тушите все вместе 20 мин.. Чтобы овощи не пригорели, добавьте воду на дно посуды по мере необходимости.Анчоусы содержат много соли, поэтому дополнительно солить овощи не нужно. Доведите до готовности рагу. Положите анчоусы к овощам, приправьте лавровым листом и перцем. Тушите на слабом огне 10 мин., пока овощи не станут мягкими. Оставьте готовое блюдо на 10 мин. напитаться ароматами приправ.Вместо перца горошком можно использовать свежемолотый, чтобы сильнее раскрыть аромат блюда.