Овощное рагу со смесью перцев: рецепт

Обжарьте овощи. В подогретое масло на сковороде положите кусочки моркови. Обжаривайте на среднем огне 3 мин.. Добавьте нарезанный перец и жарьте овощи ещё 5 мин.. Затем выложите фасоль вместе с помидорами, налейте воду, дождитесь закипания и убавьте огонь до среднего. Доведите рагу до полной готовности. После закипания воды добавьте орегано, чеснок, смесь перцев и соль. Тушите на медленном огне, регулярно помешивая, 20 мин.. В медленно кипящее рагу положите томатную пасту, перемешайте, чтобы бульон стал однородного цвета. Тушите ещё 7 мин., чтобы овощи стали мягкими, но не разварились. Выключите плиту, дайте рагу немного остыть и пропитаться ароматами специй.