Овощное рагу с молотым кориандром: рецепт

Начните готовить рагу. Положите цветную капусту в кастрюлю, залейте водой, посолите и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите капусту 3 мин., затем откиньте на дуршлаг. В толстостенную сковороду налейте масло и поставьте на сильный огонь. Выложите кабачки и репчатый лук. Посолите и тушите 4 мин.. Добавьте цветную капусту, перемешайте и обжаривайте 5 мин.. Приготовьте рагу из овощей. Добавьте к овощам измельченный чеснок и петрушку. Перемешайте и обжарьте в течение 1 мин.. Добавьте томатную пасту и сметану, поперчите, добавьте молотый кориандр и хорошенько перемешайте. Уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Тушите 5 мин.. После посыпьте зеленым луком.