Овощное рагу с молотой куркумой: рецепт

Нарежьте овощи. Кабачки и баклажаны нарежьте полукруглыми дольками. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами. Помидоры нарежьте небольшими кусочками. Укроп мелко нарежьте. Болгарский перец нарежьте небольшими кубиками. Приготовьте овощное рагу. В казан выложите кабачки, баклажаны, тертую морковь, репчатый лук, кубики болгарского перца, кусочки помидоров. Добавьте сметану, полстакана воды и хорошенько перемешайте. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Добавьте чеснок, соль, куркуму и хорошенько перемешайте. Тушите 30 мин., периодически помешивая. За 5 мин. до готовности добавьте укроп.