Соус «Бешамель»: рецепт

Растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте к нему муку и обжаривайте на среднем огне 3 мин. или до момента, пока мука не станет карамельного оттенка. Добавьте в сотейник мускатный орех и соль. Убавьте огонь до минимума и, помешивая масляно-мучную смесь, тонкой струйкой вливайте горячее молоко. Должна получиться жидкость однородной консистенции с вкраплениями мускатного ореха. Томите соус на медленном огне 5-10 мин. или до загустения, постоянно помешивая венчиком. Соус должен получиться кремообразным и без комочков.Если комочки все-таки остались, протрите готовый соус через среднее сито.