Овощное рагу с кинзой: рецепт

Займитесь нарезкой продуктов. Порежьте баклажан половинками кружочков, лук — половинками колец, болгарский перец и морковь — тонкими брусочками. Помидоры пропустите через терку с мелкими зубцами или измельчите их блендером. Измельчите чеснок и зелень. Растолките в ступке измельченные чеснок и кинзу с крупной солью. Базилик и петрушку на время отложите. Обжарьте измельченные овощи. Раскалите на сковороде масло, выложите баклажаны и обжарьте их до румяности, переместите на тарелку. Далее отправьте на сковороду болгарский перец и жарьте 25 мин., затем также уберите со сковороды. Положите лук с морковкой, готовьте овощи 20 мин.. Приготовьте блюдо. Выложите в сотейник овощи в следующей последовательности: баклажаны, болгарский перец и лук с морковью. Присыпьте петрушкой, базиликом и влейте томатный сок. Сверху приправьте рагу кориандром, уцхо-сунели, смесью перцев и чесноком с кинзой. Тушите рагу на слабом огне в течение 15 мин., затем дайте некоторое время настояться.