Постный борщ: пошаговый рецепт

Картофель чистим и нарезаем. Картофель выкладываем в кастрюлю и заливаем 2,5 литрами холодной воды. При закипании добавляем лавровый лист, душистый перец и томатную пасту. Чистим свеклу и морковь, лук. Свеклу натираем на крупной терке, морковь - на мелкой. Нарезаем репчатый лук. Пассируем до мягкости лук и морковь на оливковом масле. Свеклу, морковь и лук выкладываем в кастрюлю. Варим на среднем огне в течение 40 мин.. Нарезаем савойскую капусту. Добавляем капусту в борщ и варим ещё в течение десять мин. до мягкости капусты. За 5 мин. до готовности по желанию добавляем мелко нарезанный чеснок (1-2 зубчика). Как только борщ готов, отключаем плиту и солим по вкусу. Оставляем на 20 мин..