Филе индейки в аквафабе: рецепт

Приготовьте маринад. Аквафабу перелейте в стакан для погружного блендера. Добавьте горчицу, посыпьте солью и черным перцем. Влейте в жидкость лимонный сок и начните взбивать ингредиенты блендером до однородного состояния. Продолжая взбивать, вливайте оливковое масло тонкой струйкой, пока маринад не приобретет молочный цвет и густую консистенцию.вместо лимонного сока можно использовать столовый или яблочный уксус. Замаринуйте мясо. В глубокую емкость сложите нарезанную индейку, кольца лука и добавьте приготовленный майонез из аквафабы. Посыпьте мясо паприкой и чесноком. Перемешайте мясо с маринадом и оставьте в холодильнике мариноваться на 30-60 мин.. Приготовьте индейку. В чашу мультиварки влейте оливковое масло. Включите режим «Жарка» и выложите маринованную индейку. Готовьте мясо 10 мин. до изменения цвета индейки. Переключите мультиварку на режим «Тушение», закройте крышку и готовьте 20 мин..