Басма с филе индейки и свиным салом: рецепт

Пожарьте мясо. Поставьте на огонь большой глубокий казан. Выложите в него ломтики свиного сала, дайте салу немного потопиться, затем выложите кусочки мяса индейки. Обжарьте филе, быстро помешивая, на сильном огне в течение 3 мин., посолите, всыпьте треть зиры. Добавьте овощи. На мясо выложите первым слоем репчатый лук. Поверх лука добавьте слой кружочков помидоров. Помидоры посолите. Далее выложите кабачки, поверх кабачков — капусту. На капусту выложите тонкие кружочки моркови. Посыпьте морковь хлопьями паприки и перцем, посолите, всыпьте часть зиры. Затем добавьте слой болгарского сладкого перца. На перец выложите кубики картофеля и зубчики чеснока. Приготовьте басму. Посолите овощи, всыпьте оставшуюся зиру, мяту, кинзу и базилик. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне 1 час. Затем откройте крышку и выложите поверх всех овощей соцветия брокколи. Снова закройте крышку и продолжайте тушить блюдо до готовности ещё в течение 30 мин.. Затем выключите огонь и дайте басме настояться десять мин.. Размешайте.