Воздушный меренговый рулет: рецепт

Взбейте 200 гр яичных белков до устойчивых пиков. Взбивайте примерно 10 мин. Пена должна получится густой и устойчивой. После этого добавьте 2 ст.л. Лимонного сока и 300 гр сахара в белки и продолжайте взбивать миксером. И в самом конце добавьте 2 ст.л. Кукурузного крахмала. Взбейте ещё немного. Приготовьте корж для рулета. Вылейте готовую яичную смесь на пергамент и отправьте в предварительно разогретую духовку при 150° на 35 мин. Масса должна увеличиться в объёме и стать пышной. Приготовьте крем. Пока наш рулет выпекается приготовьте начинку. Смешайте 250 гр маскарпоне, 180 гр творожного сыра, 100 мл. сливок 33% и 100 гр сахарной пудры. Все это взбейте миксером. Получится густой крем. Уберите его для застывания в холодильник. В это время достаем готовый рулет и даем остыть. Формируем готовый рулет. Отдаляем пергамент от рулета, изначально перевернув его вниз (чтобы все легко снималось), распределяем по периметру застывшим кремом из холодильника, посыпаем по периметру замороженной вишней и сухофруктами. Заворачиваем в рулет. Вкуснятина готова!