Паста орекьетте с капустой рапини и жареными колбасками
Ингредиенты
- 220 гр. сладких итальянских свиных колбасок
- 220 гр. острых итальянских свиных колбасок
- 1/3 ст. оливкового масла
- 6 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных
- 2 банка по 400 гр. консервированных перетёртых помидоров, желательно, Сан-Марцано
- 0,5 ст. сухого красного вина
- 1/4 ст. томатной пасты
- 450 гр. сухой пасты орекьетте
- 2 пучка рапини (всего примерно 1 кг.)
- 1 ст. свеженатёртого пармезана + дополнительно для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
Разогрейте духовку до 175°С. Проколите колбаски вилкой и положите их на противень. Запекайте в течение 20 мин., перевернув один раз, до готовности. Нарежьте ломтиками толщиной 1 см. и отложите в сторону.На среднем огне в большой кастрюле с толстым дном или казане нагрейте оливковое масло, например, Le Creuset. Добавьте ломтики колбасы и обжаривайте в течение 5 мин., часто помешивая, пока кусочки не подрумянятся. Добавьте чеснок и жарьте в течение 1 мин.ы. Добавьте помидоры и их соки, красное вино, томатную пасту, 2 ч. л. соли, и 1 ч. л. чёрного перца и дайте соусу покипеть на медленном огне, пока вы готовите пасту и рапини.
Наполните очень большую кастрюлю наполовину водой и добавьте 1 ст. л. соли, доведите до кипения. Добавьте пасту и варите ровно 9 мин.. Пока макароны варятся, обрежьте рапини чуть ниже листьев и выбросьте стебли. Разрежьте листовую часть поперёк на кусочки по 5 см. По истечении 9 мин., добавьте рапини к пасте и продолжайте варить ещё 2-3 мин.ы, пока паста не станет аль-денте, а рапини не станет хрустяще-мягкой.Откиньте на большой дуршлаг, отлив отдельно 0,5 ст. жидкости. Добавьте в кастрюлю с соусом макароны и рапини. Добавьте пармезан и 1 ч. л. соли. Если паста кажется сухой, добавьте немного жидкости. Попробуйте на вкус и подавайте, дополнительно посыпав пармезаном.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту