Розовые блинчики: рецепт

Для получения яркого цвета необходимо получить свекольный сок. Это можно сделать, отварив корнеплод с помощью микроволновки. Крупную свёклу желательно нарезать на кусочки. Кладём кусочки и маленькие корнеплоды в обычный пакет и завязываем его. Для надёжности кладём пакет со свёклой ещё в один пакет. Ставим свёклу в микроволновку и включаем на максимальную мощность на 2 мин.. Далее ждём пока свёкла немного остынет в течение 3 мин.. Повторяем нагрев и остывание корнеплодов ещё 3 раза. Пакет может надуваться при нагревании, будьте осторожны! Пока свекла готовится в микроволновке, просеиваем муку через сито. Когда свёкла остынет, нарезаем её на кусочки и кладем в чащу блендера. Измельчаем свеклу до пюреобразного состояния. Выжимаем сок, для это измельченную свёклу помешаем в сложенную в несколько раз марлю. Не нужно давить слишком сильно и торопиться, иначе в сок попадёт свекольное пюре.  Отмеряем 120 ил сока свёклы, именно столько понадобиться для блинчиков. Начинаем замешивать тесто. Разбиваем яйца и взбиваем их с помощью венчика с сахаром и солью. Вливаем молоко и перемешиваем. Вливаем сок свёклы и перемешиваем. Добавляем муку небольшими порциями, тщательно перемешиваем после каждой порции для однородности теста. Оставляем тесто настояться в течение десять мин..Смазываем сковороду маслом, ставим на максимальный огонь. Когда сковородка нагреется, начинаем выпекать блинчики, при этом огонь уменьшаем до среднего.Не передерживайте блинчики на сковороде - пережаренные блины получаются не такие яркие.