Рулет из индейки со сливочным сыром и грибами: рецепт

Филе индейки промойте под проточной водой, выложите на рабочую поверхность и промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. В самом филе с помощью ножа сделайте глубокий надрез, почти до самого конца, разверните кусочки филе как книжку. Сверху на филе положите пищевую пленку. Отбейте с помощью молотка так, чтобы толщина составляла 0,5 см. Уберите пленку, отбитое филе посолите, поперчите, при желании добавьте другие специи, которые подходят для мяса индейки. Оставьте мясо на 20 мин., чтобы оно промариновалось специями.С индейкой работайте аккуратно, постарайтесь отбить мясо так, чтобы не было дырочек и слишком тонких участков, это нарушает целостность, что может впоследствии привести к вытеканию сока или начинки из рулета. Для начинки шампиньоны и репчатый лук вымойте, обсушите, нарежьте кубиками. Выложите на сковороду овощи, добавив немного растительного масла. Обжарьте на среднем огне до испарения жидкости и образования легкого золотистого оттенка. Добавьте измельченный чеснок и соль. Перемешайте и готовьте ещё 1 мин., после чего снимите сковороду с огня. Подождите, пока грибы остынут, переложив их в миску. Когда грибы остынут, добавьте к ним сливочный сыр, хорошо все перемешайте, подсолите, если необходимо. Отступив от краев, выложите на филе всю начинку, равномерно распределяя ее по мясу. Сверните филе с начинкой в плотный рулет. Можно рулет обвязать нитями. Рулет оберните в фольгу, лучше в двойной слой. Положите его на противень, который застелен пекарской бумагой. Поставьте в уже разогретый до 200° духовой шкаф. Запекайте рулет в течение 35 мин.. Достаньте рулет из духовки и освободите его от фольги, переложите на блюдо. Немного остудите, нарежьте на порционные кусочки.