Ветчина из индейки: пошаговый рецепт

Промойте мясо индейки. Обмокните салфеткой или полотенцем до суха. Смешайте соль обычную и соль нитритную - натрите мясо. Положите на 1-1,5 суток в холодильник, плотно обернув в пакет, чтобы не было воздуха. Через 1-1,5 суток достаньте мясо, натрите его смесью приправ, я брала паприку и французские травы, как бы втирая приправы в мясо. Возьмите сетку кулинарную и поместите в нее мясо. Нагрейте духову на 70-80°. Мясо поместите в пакет для запекания и отправляйте в духовку. Общее время приготовления может варьироваться из--за особенностей духовки. Примерно его приготовление займет 1,5 -2 ч.. Каждые 30 мин. проверяйте температуру внутри ветчины. Как только внутри температура достигнет 70°- доставайте мясо. Теперь наберите ледяную воду в миску и резко охладите нашу ветчину, предварительно засунув ветчину ещё в пару пакетиков, чтобы вода не попала внутрь. Можно добавить льда. После полного остывания положите в холодильник на ночь. На утро можно кушать. Приятного аппетита!