Лимонный кекс на оливковом масле
Ингредиенты
- 6-8 лимонов Мейера
- 1,5 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. мелкой соли
- 1 и 3/4 ст. сахара-песка
- 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
- 2 больших яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 0,5 ст. цельного молока
- 3/4 ст. л. сахарной пудры
Пошаговый рецепт приготовления
Разогрейте духовку до 175°С. Сбрызните кулинарным спреем форму для хлеба размером 22 х12 см. и застелите дно пергаментной бумагой. Сбрызните пергамент кулинарным спреем.Тонко нарежьте 2 лимона и удалите косточки; отложите их для топпинга. Натрите на тёрке цедру двух лимонов. Выжмите достаточное количество, чтобы получилось 0,5 ст. сока.
В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль. В большой миске миксером на умерено высокой скорости взбейте 1 ст. сахара, оливковое масло, яйца, цедру лимона, 1/4 ст. лимонного сока и ванильный экстракт до получения однородной массы, примерно 2 мин.. Убавьте скорость миксера до минимума и вмешайте в три захода мучную смесь, чередуя её с молоком. Увеличьте скорость миксера до умерено высокой и взбивайте до полного смешивания, примерно 1 мин.у.Выложите тесто в подготовленную форму для хлеба и выпекайте, пока кекс не подрумянится, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 40-50 мин.. Переставьте на решётку и дайте остыть в течение 40 мин., не вынимая из формы. Затем выложите кекс на решётку, чтобы полностью остудить.Тем временем приготовьте топпинг:
Положите ломтики лимона в небольшую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем слейте воду. Верните ломтики лимона в кастрюлю и повторите весь процесс ещё два раза. Верните ломтики лимона в кастрюлю и добавьте 1 ст. воды, оставшиеся 3/4 ст. сахара и 2 ст. л. лимонного сока. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, чтобы жидкость слегка кипела; варите, пока жидкость не станет сиропообразной, а ломтики лимона не станут мягкими и прозрачными, примерно 15 мин.. Дайте полностью остыть.Приготовьте глазурь:
Смешайте в миске сахарную пудру с 1 ст. л. лимонного сока до получения однородной массы, добавив оставшуюся 1 ст. л. лимонного сока, если глазурь слишком густая. Полейте глазурью кекс, позволяя ей стекать по бокам. Достаньте засахаренные ломтики лимона из сиропа, дайте излишкам стечь обратно в кастрюлю. Разложите лимоны на поверхности кекса.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту