Жареный лаврак с помидорами и каперсами
Ингредиенты
- Грибы
- 450 гр. королевских вёшенок (эринги)
- 0,5 ст. оливкового масла
- 1/3 ст. бальзамического уксуса
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. рубленых свежих листьев тимьяна
- 3 зубчика чеснока, натёртых
- 1 ч. л. коричневого сахара
- 2 ч. л. чесночной пасты чили
- Винный соус
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 средний лук-шалот, тонко нарезанный
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 3 веточки свежего тимьяна
- 3/4 ст. красного вина
- 0,5 ст. овощного бульона
- 1 ч. л. коричневого сахара
- 3 ст. л. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1–2 ч. л. лимонного сока
- 1 ст. л. нарезанного зелёного лука + дополнительно для подачи
- 2 ст. л. несолёного сливочного масла
Пошаговый рецепт приготовления
Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Положите филе лаврака на бумажные полотенца и хорошо обсушите. Острым ножом сделайте на каждом филе по три неглубоких надреза по диагонали. Посыпьте со всех сторон солью.Добавьте оливковое масло в горячую сковороду; затем положите филе кожей вниз, не забыв встать подальше от сковороды. Аккуратно надавите на каждое филе, чтобы убедиться, что кожа полностью соприкасается со сковородой. Жарьте рыбу, не двигая в течение 3 мин.. Аккуратно переверните филе лопаткой и жарьте ещё 30 секунд. Переложите рыбу на блюдо кожей вверх и держите в тепле.
В горячую сковороду добавьте помидоры, каперсы и оливки. Готовьте 1 мин.у, помешивая деревянной ложкой. Добавьте белое вино, убавьте огонь до среднего и варите, пока вино не выпарится наполовину, примерно 2 мин.. Добавьте сливочное масло и петрушку. Выложите соус на рыбу и подавайте на стол.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту