Жареный флорентийский бифштекс: рецепт

Положите стейк на тарелку или противень и натрите со всех сторон раздавленными зубчиками чеснока. Равномерно посыпьте розмарином, тимьяном и лимонной цедрой. Сбрызните оливковым маслом. Вотрите травяную смесь в мясо. Оставьте при комнатной температуре на 30 мин..Разогрейте гриль или сковороду-гриль на умеренно сильном огне. Разогрейте духовку до 260°С. Установите решётку на ножках противне с бортиками.

Посыпьте стейк равномерно с обеих сторон солью. Жарьте на гриле, пока мясо не подрумянится, примерно по 5 мин. с каждой стороны. Переложите стейк на решётку и поставьте в духовку. Запекайте ещё 15 мин., перевернув в середине запекания другой стороной, или пока термометр, вставленный в середину стейка, не покажет температуру 48°С.Выложите стейк на тарелку и сбрызните соком половины лимона. Дайте отдохнуть в течение 10 мин., затем нарезайте. Посыпьте крупной солью.