Овощи с курицей и яйцом на сковороде: рецепт

Курицу нарезать кусочками. Посолить, поперчить, добавить все любимые специи, влить немного подсолнечного масла, накрыть крышкой и оставить на 30 мин.. Нарезать все овощи. На сковороде обжарить курицу до полной готовности. Вытащить ее шумовкой в чашку. На том же масле обжарить лук до золотистого состояния. Добавить морковь и обжаривать до момента, когда морковь начнет светлеть. Параллельно в отдельной чашке взбить яйца. Когда морковь начнет светлеть, добавить перец болгарский. Тушить под крышкой пару мин.. Добавить перец чили и взбитые яйца. Постоянно перемешивать, чтобы получились овощи с яйцами а не яичница с овощами. Добавить помидоры, немного посолить и поперчить. Перемешать все, добавить ранее обжаренную курицу. При желании (для небольшого бульона) добавить немного кипятка - я всегда добавляю, так выходит больше и вкуснее. Тушить 3 мин. с закрытой крышкой, после чего открыть крышку и выпарить ненужную влагу за пару мин..