Сахарные булочки: рецепт

Приготовьте опару. Для этого в подогретое молоко добавьте свежие дрожжи, сахар и часть пшеничной муки. Замесите тесто, похожее на жидкую сметану. Накройте опару полотенцем или полиэтиленовым пакетом и уберите в тёплое место на 20 мин., чтобы активизировать дрожжи. В готовую опару добавьте яйцо и сахар и хорошенько перемешайте. Добавьте оставшуюся муку, замесите тесто. В конце замеса влейте растопленное сливочное масло. Накройте полотенцем и отправьте в тёплое место на 30 мин. до увеличения объёма в 2,5 раза. Готовое тесто помните и разделите на шарики — будущие булочки. Каждый шарик разомните руками или скалкой в пласт, смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром. Сверните в рулет, как показано на фото. Рулет сложите пополам и сделайте разрез ножом не до конца, выверните булочку и уложите на противень. Поставьте булочки на расстойку в тёплое место на 15 мин., смажьте желтком и отправьте запекаться в духовку при 180° на 35 мин..