Нежный суп-крем из батата с кокосовым молоком: рецепт

Разогрейте глубокий сотейник с маслом и обжарьте в нем лук до мягкости. Добавьте к луку пасту и томите на медленном огне пока не начнет ярко проявляться запах карри. Добавьте к луку натертый батат и влейте бульон. Доведите все до кипения и варите на медленном огне пока батат не станет мягким. Как только батат будет готов, снимите сотейник с плиты, влейте кокосовое молоко, приправьте специями и взбейте погружным блендером до пюреобразного состояния. Подавайте суп горячим, в порционной тарелке, посыпав измельченной кинзой.