Сытное овощное рагу с рисом: пошаговый рецепт

Сковороду поставьте на средний огонь, влейте растительное масло и всыпьте лук с морковью и обжарьте в течение нескольких мин.. Затем добавьте нарезанные перец, кабачок и баклажан. Уменьшите огонь и, периодически помешивая, жарьте смесь в течение 5-6 мин.. Рис всыпьте в сито и промойте под проточной водой. Затем всыпьте рис в сковороду, хорошенько перемешайте. Добавьте соль, специи, томатный соус и мелко нарезанный чеснок. Влейте воду, чтобы она на половину покрывала овощи, и, накрыв крышкой, тушите в течение десять мин. на минимальном огне.