Пряное овощное рагу с молотым кардамоном по-индийски: рецепт

В сковороду налейте растительное масло, отправьте на плиту и выложите в него измельченный кубиками лук. Обжаривайте его в течение нескольких мин. на среднем огне до прозрачности, периодически перемешивая. Очищенные от кожицы помидоры натрите на мелкой терке, присоедините их к луку, приправьте овощи специями и молотым кардамоном, перемешайте овощную смесь и тушите ее на медленном огне в течение 3 мин.. Очищенный картофель нарежьте средними кубиками, фасоль разрежьте на 4 части и присоедините овощи в сковороду к томатной смеси. Перемешайте овощное рагу и томите его на медленном огне в течение 20 мин.. Адыгейский сыр нарежьте средними кубиками, обжарьте его в сковороде на масле и по мере готовности картофеля присоедините его к овощам. Перемешайте овощное рагу, добавьте к нему мелкорубленный чеснок и зелень, накройте блюдо крышкой и оставьте на медленном огне томиться ещё 3 мин..