Острое овощное рагу с гречневой лапшой по-домашнему: рецепт

Очищенный баклажан нарежьте некрупной соломкой, точно также нарежьте сладкий перец и морковь. Лук нарежьте небольшими кубиками, чеснок мелко нарубите. В сковороду налейте растительное масло, поставьте на огонь и присоедините к нему измельченную морковь. Обжаривайте морковь в течение пары мин., затем присоедините к ней баклажаны, сладкий перец, лук и чеснок. Тщательно перемешайте овощную смесь и продолжайте обжаривать ее в течение 5 мин. на среднем огне. Пока овощи жарятся в сковороде, в кастрюлю наберите воду, приправьте ее солью и доведите жидкость до кипения. В кипящую воду опустите гречневую лапшу и варите ее согласно инструкции на упаковке. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг, после чего переложите ее в сковороду к овощам. Заправьте блюдо соусом из крахмала, сахара и соевого соуса, добавьте имбирь и соус терияки и хорошенько перемешайте блюдо. Выдержите лапшу с овощами на огне ещё 3 мин. и подавайте к столу.