Овощное рагу с калиной на каждый день: рецепт

Очищенные кабачки нарежьте кубиками среднего размера, точно также нарежьте баклажаны, выложите их в отдельную глубокую посуду, приправьте солью и отложите в сторону на 10 мин., чтобы выделилась из них горечь. Очищенную морковь нарежьте тонкими кружками, сладкий перец – соломкой, помидоры – небольшими кубиками, капусту тонко нашинкуйте. В толстостенный казан налейте растительное масло и выложите слоями овощи. Каждый слой из овощей приправьте солью, молотым перцем и специями по вкусу, присыпьте овощи ягодами калины и влейте в казан стакан фильтрованной воды. Поставьте казан на плиту, доведите овощную массу до кипения, сделайте огонь тише, накройте казан крышкой и тушите блюдо на медленном огне в течение 20 мин.. По истечении времени попробуйте блюдо на вкус, добавьте соль и перец по вкусу, влейте по необходимости воду, накройте казан крышкой и продолжайте тушить овощное рагу ещё 20 мин..