Индийское овощное рагу: рецепт

Разогрейте глубокую сковороду или вок. Влейте растительное масло. Всыпьте горчицу, зиру, кориандр. Когда горчица начнет стрелять, добавьте картофель и морковь. Размешайте, обжаривайте овощи в течение 5 мин.. В горячую сковороду добавьте два вида капусты, стручковую фасоль. Посолите, всыпьте куркуму, влейте воду. Размешайте. Накройте крышкой, тушите до кипения на большом огне. После закипания сделайте огонь маленьким. Помешивая, готовьте рагу в течение 50-60 мин.. По окончании приготовления ещё раз размешайте блюдо, оставьте томиться под крышкой ещё пару мин..