Аппетитное овощное рагу с кабачком и столовым уксусом на зиму: рецепт

Очищенные кабачки нарежьте средними кубиками, вымытые помидоры нарежьте некрупными дольками, перец измельчите тонкой соломкой, лук нарубите мелкими кубиками. Измельченные овощи выложите в толстостенный казан, добавьте к ним соль и сахар, влейте растительное масло и хорошенько перемешайте. Поставьте казан с овощами на плиту и тушите овощную массу в течение 40 мин., периодически перемешивая овощи. По истечении времени добавьте к готовым овощам уксус, перемешайте овощную заготовку и выдержите ее на огне примерно 3 мин.. В подготовленные банки для консервации добавьте лавровый лист и перец горошком, наполните банки горячим овощным рагу и закатайте их ранее пропаренными крышками. Уложите банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и выдержите в таком виде до полного остывания.