Легкий рецепт приготовления моцареллы своими руками: рецепт

Вылейте молоко в кастрюлю и, установив на сильный огонь, прогрейте его до 50°C. Если у вас нет кулинарного термометра, то можете окунуть осторожно палец в молоко, должно быть горячо, но терпимо. Это послужит сигналом, что пора приступать к следующему шагу. Размешивая молоко, введите уксус. Вливайте его тоненькой струйкой. Должен образоваться белый сгусток сыра и отделиться желтая сыворотка. Достаньте сгусток из молока. Сыворотку посолите и доведите до 70°C, если проверить пальцем, то это очень горячо. Сырный сгусток положите в дуршлаг, верните в кастрюлю. Оставьте в кастрюле на 1 мин.. Достаньте, растяните сгусток руками. Сложите его в несколько раз. Снова верните в сыворотку. Повторите эти манипуляции с комком сыра 3 раза. По окончании сформируйте шарик и оставьте остывать.