Сливочный суп с кукурузой и фенхелем: рецепт

В кастрюле среднего размера на умеренном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, помешивая, до мягкости, 3-5 мин.. Добавьте картофель, тимьян, лавровый лист, чеснок, 0,5 ч. л. соли, чёрный перец по вкусу и готовьте, помешивая, пока картофель не покроется маслом, ещё 2-3 мин.ы. Влейте бульон и 1 ст. воды и доведите до кипения.Добавьте кукурузу и фенхель и варите, пока овощи не станут мягкими, примерно 20 мин., регулируя по мере необходимости огонь для поддержания слабого кипения. Снимите суп с огня и дайте остыть в течение 5 мин.. Удалите и выбросьте тимьян и лавровый лист и тщательно взбейте суп с помощью погружного блендера до однородной консистенции или в обычном блендере в два-три захода (не наполняйте блендер более чем наполовину).

Примечание

При взбивании в блендере горячей жидкости сначала дайте ей остыть в течение примерно 5 мин., затем перелейте её в блендер, заполняя чашу только наполовину. Накройте крышкой, оставив один угол приоткрытым. Накройте крышку кухонным полотенцем, чтобы не разлетались брызги, и взбейте до получения однородной массы.

Добавьте жирные сливки и при необходимости разогрейте суп. Отрегулируйте консистенцию водой, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте суп горячим, посыпав кукурузными зёрнами и зеленью фенхеля.