Веганский борщ: пошаговый рецепт

Капусту помыть, удалить верхние листья. Не мелко порубить.

Положить капусту в кастрюлю с водой и варить на среднем огне 15 мин.. Капусту немного посолить. Добавить по вкусу чёрный перец из мельницы. Свёклу помыть, очистить и порезать не тонкими полосками. Морковь помыть, очистить и порезать не тонкими полосками. Два сливовидных помидора помыть, очистить от кожуры и потереть на тёрке. Пока капуста варится, обжарить на медленном огне свёклу и морковь.

Постоянно помешивать. Посолить и поперчить. Через 10 мин. добавить потертые томаты. Жарить ещё 5 мин., постоянно помешивая. 0Картофель помыть, почистить и порезать небольшими кусочками. Поместить его в воду, чтобы не чернел. 1Когда капуста стала мягкой, добавить к ней вариться приготовленный картофель. 2Через десять мин. добавить поджарку из свеклы, моркови и томатов в кастрюлю с капустой и картофелем. Варить ещё несколько мин. до готовности картофеля.