Ржано-пшеничный хлеб на закваске: пошаговый рецепт

Для опары в миске соединить закваску и 135 граммов воды. Добавить 135 граммов просеянной ржаной муки. Тщательно перемешать, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 10 ч.. Спустя 10 ч. опара увеличится в объеме. Добавить в неё 230 граммов воды и перемешать. Добавить соль. Добавить растительное масло. Добавить мёд, перемешать. Добавить просеянные 200 граммов пшеничной муки. Тщательно перемешать. 0Добавить 130 граммов просеянной ржаной муки. Тщательно перемешать. 1Смазать форму маслом и выложить в неё наш будущий хлеб. Форма на 2/3 должна быть заполнена. Убрать в теплое место на 2 ч.. По истечении времени хлеб поднимется до краев формы. 2Выпекать в разогретой до 250° духовке с паром 10 мин.. Затем пар убрать, уменьшить температуру до 180° и выпекать ещё 40 мин.. Достать форму из духовки и сразу же извлечь из неё хлеб. Остужать хлеб лучше на решетке.