Эклеры с домашним паштетом из мяса и печени цыпленка: рецепт

Воду, масло, щепотку соли довести до кипения (не кипятить), добавить сразу всю муку и вымесить лопаткой. В тесто вводим по одному яйцу. Тесто выкладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на лист, застеленный пергаментом. Выпекаем 40 мин при температуре 180°. Теперь подготовим продукты для паштета. Филе курицы помыть, просушить, срезать пленку и жилы, нарезать. Печень помыть в холодной воде, срезать прожилки, нарезать. Овощи почистить, помыть, нарезать. Обжарим курицу до готовности, солим. Обжарим овощи. Всё жарю по отдельности, чтобы контролировать процесс. Жарим печень на среднем огне, постоянно помешивая, солим, перчим. Овощи томим подольше. Всё складываем в одну кастрюлю и взбиваем. Добавляем сливки, взбиваем до состояния паштета. Пробуем на соль. Разрезать эклер с одной стороны (не до конца), начинить паштетом.