Традиционная мексиканская лепешка: рецепт

Курицу нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на растительном масле до полной готовности. Посолите и поперчите. Лук нарежьте перьями или полукольцами и обжарьте на растительном масле. Соедините курицу с луком, добавьте нарезанный тонкими полосками перец. Обжаривайте 3 мин.. Добавьте кукурузу, перец острый, чеснок. Хорошенько перемешайте. Обжаривайте 3 мин.. Добавьте томаты, хорошенько перемешайте. Тушите 3 мин.. Посолите и поперчите по вкусу. Сыр натрите на тёрке. На одну сторону тортильи положите сыр, на сыр положите начинку и снова сыр. Закройте свободной стороной тортильи. Готовую кесадилью выложите на нагретую сковороду и обжарьте с обеих сторон до зажаристой корочки.