Рулет из свиной корейки с сыром и грибами: рецепт

Свиную корейку разрежьте на стейки и хорошо отбейте молотком с двух сторон, посолите поперчите мясо по вкусу. Шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте на растительном масле на сильном огне, постоянно помешивая. Добавьте пару веточек тимьяна. В конце приготовления обязательно посолите и поперчите грибы. На пищевую плёнку разместите отбитые стейки из свиной корейки, уложите сверху жареные грибы, немного прижимая к мясу. Сыр моцарелла натрите на крупной терке и уложите на грибы, слегка утрамбовывая. При помощи пищевой плёнки аккуратно сверните рулет, помогая себе пальцами держать внутри всю начинку. В таком виде отправьте в холодильник на 20 мин.. Со сформированного рулета снимите пищевую плёнку и оберните тонкими кусочками бекона. При необходимости можно помочь себе шпажкамивыровнять мясо или закрепить бекон, как указано на фото. Рулет заверните в пищевую фольгу, расположите на противне и отправьте запекаться в предварительно разогретую духовку до 180° на 30 мин.. Достаньте готовый рулет из печи и смажьте его соусом терияки. Вокруг рулета выложите помидоры, а сверху на рулет положите веточку тимьяна. Поставьте запекаться ещё на 20 мин., не укрывая фольгой, до аппетитной корочки. Готовый рулет достаньте из печи дайте немного остыть.