Пышный торт: рецепт

Всыпьте в желтки 75 граммов сахара и взбейте миксером на максимальной скорости в густую, почти белую массу. Вымойте и обсушите венчики и на максимальной скорости взбейте белки, пока масса не станет белой и густой. Насадки миксера должны оставлять четкий след. Только теперь всыпьте оставшийся сахар и взбивайте дальше, пока масса не станет белоснежной и блестящей. Добавьте к белкам желтки и очень осторожно перемешайте ложкой, чтобы масса стала однородной, светло-желтого цвета. Всыпьте муку и хорошенько перемешайте. Не нужно мешать слишком долго, так как тесто может слишком уплотниться и потерять воздушность. Как только исчезли комочки муки, переложите тесто в форму, разровняйте поверхность и поставьте в разогретую духовку на 35 мин..Не открывайте духовку первые 15 мин., чтобы не охлаждать воздух. Займитесь приготовлением крема. Смешайте сметану с сахаром. Миксером взбейте сметану с двумя видами сахара до полного растворения. Взбейте творог блендером и хорошенько перемешайте его со сметаной. Готовую массу поставьте в холодильник на 30 мин.. Бисквит достаньте из формы, когда он полностью остынет. Из-за сливочного масла бисквит прилипнет к стенкам формы и не осядет при остывании. Аккуратно ножом проведите вдоль стенок и отделите бисквит. Соберите торт. Бисквит разрежьте на две равные части и промажьте приготовленным кремом. Для лучшей пропитки смажьте края торта. Украсьте верхушку торта яблоками в сахаре и оставьте торт в холодильнике на несколько ч., чтобы крем загустел, а бисквит пропитался.